月別アーカイブ: 2015年2月

そう!バレンタインデーなんですね~!

髭伯爵です。
今日は何の日かな…??
そう!バレンタインデーなんですね~!

可愛い彼女からの手渡しでなく
宅急便のお兄さんが届けてくれた。
おいしいチョコレート。
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YO-KOちゃん(私より先輩「既婚者」…)いつもありがとうね!
先に届いたイチゴも超ーーー甘かったですぞよ!

それともう一つ・・・・今年はおかしい??
妻からも、もらった。。。おおきに・・・でも、なぜ??
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後が怖いが、ラグジュアリーなお返しする程の
甲斐性もないことはわかってるのでので安心??

どちらも、家飲みワインのあてですな~
ちびちびと、いただかせてもらいます。

あっ!そうそう!思い出した。。。
美味しいグラッパがほしかったんや!
こちらは自腹で調達します。。。(チョーだいとは言ってないよ!ね!)

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比良山荘の「月鍋」でござる。

髭伯爵です。
遅くなりましたが、仕事関係の新年会ラストでございます。
昨年夏から冬になれば!と気合を入れておりました。
山の辺料理「比良山荘」の「月鍋」でござる。
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連日の寒波で雪の心配をしておりましたが、
道中は意外にスムーズにこれました。
きりりとした寒さに、風情のある雪景色の中
暖かな明かりに吸い込まれるように暖簾をくぐり入店

今年も有意義な年にいたしましょう!と乾杯!
以下お料理でございます。。。
鮎の馴れずし、イノシシのロースト、イワナの棒寿司…
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当たり前に美味い!
お刺身は、鹿、岩魚、鯉。
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鹿肉の処理、タイミング等の完成度は非常に高い。驚き!
鰻の丸焼き。
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もちろん中骨は抜いてあり骨の代わりに山椒が入っている。
カリカリ、ジューシーでワイルドな力強いお味!

ついに、登場でございます。
「月鍋」。。。月とは熊のことです。
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見事な白身。
そうそう、これを脂身と言ってはいけません。
白い身でございますぞよ!
特製の割り下だしで、しゃぶしゃぶといたしまして
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野生の芹と共にいただく!(写真はネギですが。。。)
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動物の脂独特の癖やギトギト感は全くなし!
素晴らしく上品なお味でですぞ!

こちらはイノシシ!
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ご主人曰くここ近年最高の品らしい。
見ればわかる通り素晴らしい!
味噌仕立てにされた鍋にこれも上品なお味

山里まで来た甲斐はおおあり!
肉はうまいしお酒もおいしい!
みんな半年楽しみにしていたので満面の笑み!
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この新年会の為、会議ひとつ欠席してしまいました。が!
年に何度も来れないのでお許しを!

脂ののったゴリラ呼ばわりされる位
体重も増えてきたので、今日は脂抜き!
お漬物とお茶漬けでノンアルコールビールになりそうです。
本日もお客様に幸せを感じていただけるようお仕事頑張ります。

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