カテゴリー別アーカイブ: お酒・グルメ

そう!バレンタインデーなんですね~!

髭伯爵です。
今日は何の日かな…??
そう!バレンタインデーなんですね~!

可愛い彼女からの手渡しでなく
宅急便のお兄さんが届けてくれた。
おいしいチョコレート。
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YO-KOちゃん(私より先輩「既婚者」…)いつもありがとうね!
先に届いたイチゴも超ーーー甘かったですぞよ!

それともう一つ・・・・今年はおかしい??
妻からも、もらった。。。おおきに・・・でも、なぜ??
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後が怖いが、ラグジュアリーなお返しする程の
甲斐性もないことはわかってるのでので安心??

どちらも、家飲みワインのあてですな~
ちびちびと、いただかせてもらいます。

あっ!そうそう!思い出した。。。
美味しいグラッパがほしかったんや!
こちらは自腹で調達します。。。(チョーだいとは言ってないよ!ね!)

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比良山荘の「月鍋」でござる。

髭伯爵です。
遅くなりましたが、仕事関係の新年会ラストでございます。
昨年夏から冬になれば!と気合を入れておりました。
山の辺料理「比良山荘」の「月鍋」でござる。
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連日の寒波で雪の心配をしておりましたが、
道中は意外にスムーズにこれました。
きりりとした寒さに、風情のある雪景色の中
暖かな明かりに吸い込まれるように暖簾をくぐり入店

今年も有意義な年にいたしましょう!と乾杯!
以下お料理でございます。。。
鮎の馴れずし、イノシシのロースト、イワナの棒寿司…
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当たり前に美味い!
お刺身は、鹿、岩魚、鯉。
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鹿肉の処理、タイミング等の完成度は非常に高い。驚き!
鰻の丸焼き。
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もちろん中骨は抜いてあり骨の代わりに山椒が入っている。
カリカリ、ジューシーでワイルドな力強いお味!

ついに、登場でございます。
「月鍋」。。。月とは熊のことです。
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見事な白身。
そうそう、これを脂身と言ってはいけません。
白い身でございますぞよ!
特製の割り下だしで、しゃぶしゃぶといたしまして
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野生の芹と共にいただく!(写真はネギですが。。。)
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動物の脂独特の癖やギトギト感は全くなし!
素晴らしく上品なお味でですぞ!

こちらはイノシシ!
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ご主人曰くここ近年最高の品らしい。
見ればわかる通り素晴らしい!
味噌仕立てにされた鍋にこれも上品なお味

山里まで来た甲斐はおおあり!
肉はうまいしお酒もおいしい!
みんな半年楽しみにしていたので満面の笑み!
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この新年会の為、会議ひとつ欠席してしまいました。が!
年に何度も来れないのでお許しを!

脂ののったゴリラ呼ばわりされる位
体重も増えてきたので、今日は脂抜き!
お漬物とお茶漬けでノンアルコールビールになりそうです。
本日もお客様に幸せを感じていただけるようお仕事頑張ります。

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つるやのサラダパン

髭伯爵です。
北陸親睦会の道中
高速のパーキングエリアで見つけたのがこちら↓
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つるやのサラダパン
ご存知の方も多いかと思います。
秘密のケンミンSHOWでメジャーになってから
一度は口にしたいと思っていたパン
その左にあるのはサンドウィッチ

道中このパンをゲットした事を嬉しそうに
滋賀県の方に話すと、意外な返答!
「あー・・・それね・・・・」冷たいやん!
「別に○○××・・・・って感じ。。。」チョットテンション下がるやん。。。
県内では、あまり人気なさそうな感じ・・・

持ち帰ったサラダパン・サンドウィッチともに
軽くトーストしていただきました。

サラダパンは軽く塩抜きした沢庵とマヨネーズ
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サンドウィッチは魚肉ソーセージとマヨネーズ
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意外な組み合わせがらもま~ま~な味
どちらもマヨネーズが好きな方ならイケる味です。
女性に人気がありそうな感じですね。

確かに価格・ビジュアル・味、
どれをとっても飛び出ている感はなかったですね。

でも、吾輩はこれを食べたかったのじゃー

毎日はいやだけど、たまに食べたくなる素朴な味。。。
同席していた滋賀県民よ!
メジャーになった地元の食べ物、
自慢しほめてあげてくださいな。。。
私はこちら、アリだと思いますよ!

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越前ガニ親睦会

髭伯爵です。
昨日は、北陸の同業者様との親睦会
この時期、北陸といえば、越前カニ。。。。
恒例となりました、「越前ガニ親睦会」
北陸の方々のご案内で行ってまいりました。
場所は、東尋坊近くの「荒磯亭」
いつも女将さんには良くしていただいております。

突き出し、お刺身などいただいているうちに

じゃーーーん。。さっそくメインの茹ガニ。。。
円陣組んで固いつながりを感じます。さすが親睦会!!
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あれれ。。黄色い手錠が二つ付いております。
一つは三国ガニのタグ、もう一つは特選ガニのタグ。
いいカニ用意していただいております。(^◇^)

このカニ二人で一杯!お味噌分け分け。
続いて焼きガニ
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香ばしい香りで部屋じゅうモクモク!
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甲羅を焼かれたミソはこれは絶品!!!!!
これを撮影するのにこの真剣な顔↓
2015-01-25 荒磯亭04
カニでベタベタになった手でスマホで撮影。。
カニ臭いーーーーーーーでも、いいよ!

この後、仲居さんの「お時間となりましたので・・・」でお開き!
カニを食べると静かになるというのはうそのように会話が弾み
長時間いろいろなお話ができてとても有意義な会でした。

次回は京都か滋賀県か!
これからもよろしくお付き合いくださいね。
お世話になりました!

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「ふるさと納税、ビフォーアフター」浜田市編

髭伯爵です。
先日届いた「ふるさと納税」お礼の品
真っ白で素材感がなく「ありのーままでー・・・・」
あまりビジュアルがよくなかったのでやり直し。
「なんてことでしょう~」でおなじみのあの番組
今回は「ふるさと納税、ビフォーアフター」浜田市編としてご紹介。
もちろん!髭伯爵自ら料理いたしましのですぞ!
美味しそうなディナーとなったアフター(料理)をご紹介
★☆★ 剣先イカと大根の炊いたん ★☆★
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こちらはスマック君から頂いた大根を使っております。
歯がなくても食べられる柔らかさ……
イカの旨味が大根にしみて、くぅーーーって感じ

★☆★ サザエ御飯・肝の甘辛煮 ★☆★
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上にサザエがのった状態で写真が撮れなかったのが残念!
サザエのだし汁でシンプルに土鍋で炊き上げました。
磯の風味と底にできたおこげが、たまらんどすえ~
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肝の甘辛煮は味は最高だったが!
このサザエ砂を大量に噛んでおりじゃりじゃり……
クリーミーな肝を期待して渾身の思いで作ったのに残念。
次回にリベンジ。

★☆★ バイ貝の焚物 ★☆★
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湯がいたのち、だしで味付けをして焚きなおし
それを冷蔵庫で1日寝かせたのでお味がしみ、しみ…
コリコリした身とねろねろの肝が出汁と絡み合い最高!
アンコールディッシュとなりました。
ラストは、↓
★☆★ ウチワエビの塩茹で ★☆★
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今回の逸品はこちら!
とにかくめちゃめちゃうまい!
マヨネーズソースを用意していたが、
その必要性は全くなし!そのままでよかった。
コツは、パスタを茹でる位の濃い目の塩茹で。
渡り蟹を食べやすいエビにしたような感じ
三匹入っていたがその中の一匹は赤子が入った大当たり。

うまい…癖になる…

こちらもお取り寄せ。リピート確定ですな!
茹でるだけなので簡単!

各産地のうまいもを改めて知る!
奥が深い・・・・ふるさと納税、恐るべし!

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「ふるさと納税」漁火セットの巻

髭伯爵です。
年末にやろ~やろ~と思ってできなかった
「ふるさと納税」ふと思い出したのでやってみた。
時は、12月30日…こんな暮れに…と思いつつ
カードで決済できるところを探しちょこちょこっと寄付してみた。
お礼の品としていただける物を物色しつつお買い物気分。

今回島根県、浜田市に寄付
お礼の品は、漁火セットを選択
IMG_0069
伊勢えびにも匹敵する味わいのウチワエビやサザエなど、
浜田の海の幸を贅沢に集めた豪華セットです。
内容:ウチワエビ3匹、サザエ8個、剣先イカ2杯、白バイ貝8個

届いたのがこちら↓
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カッチカッチの冷凍だが、ほぼ写真通りの品
白っぽいのは冷え冷えなので開封時に霜が付いているためです。

今夜のメニューは
剣先イカと大根の炊いたん(炊物)
ウチワエビの塩茹
サザエのつぼ焼き
お酒は、イモ焼酎のお湯割りやね!
まだ昼前なのに、夜が楽しみ。。。。

ふるさと納税、結構楽しめますね。
以外と簡単にできたので、今年度も楽しんで寄付してみます。

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ガシラ&アコウ!

髭伯爵です。

前回の続き・・・
もったいぶった釣果は、じゃーーーん
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ガシラ&アコウ!
型のいいのだけお持ち帰り。
アコウ&チビ・ガシラは、SMACK君から若様にプレゼント。
持ち帰る時に秘密の下処理(後日報告)
アコウとデカ・ガシラはお刺身で・・・
中サイズは、婦人が煮付けに。↓↓↓
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小ぶりなガシラは唐揚げ・・・・↓↓↓
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お刺身は下処理のおかげもあり
今まで食べた中で一番!
伯爵婦人担当の煮付けは安定したお味。
何度も失敗していた唐揚げは、今回大成功!

秘密のレシピは特になし。
コツは、背開きしたガシラにつける片栗粉は
刷毛で、できるだけ薄めに付ける。
160℃の油で泡が細かくなるまで揚げる
冷ましてからもう一度180℃の油で揚げる
今度は細かな泡が微炭酸のようになるまで揚げると出来上がり。

骨までパリパリ!もちろん頭もパリパリです!
塩&ポン酢でガリガリ・ボリボリ・・・・クゥーーー美味い!

皆様も是非ご機会ございましたらお試し下さい。

お盆のお休みでもまた、行こうと思っております。
かなりしんどいけどね。

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この時期北陸と言えば?越前カニ

髭伯爵です。

 

週末うれしい事もあり友人と遅くまで飲み

少々二日酔いぎみで所属協会支部間の懇親会に出発した。

〇田さんの運転で北陸に向かう。

そうです、その通り・・・・

この時期北陸と言えば?越前カニ

越前ガニを囲んでの懇親会

場所は、東尋坊の荒磯亭(ありそてい)

ロビーで早速黄色いタグのついた越前ガニがお出迎え
京都 北大路 下鴨 女性スタッフ常駐の質屋 ムカデヤ

前菜・先附を前に乾杯!

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お刺身に始まり↓↓

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円陣を組んだ越前ガニ↓

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テーブルに運ばれた私のカニ↓
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濃厚なカニみそをちびちびと日本酒で・・・・

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スグに焼きガニの用意がされ

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マイルドでクリーミーな焼きミソ・・・・・・
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盛り付けされた焼きガニを焼きミソにつけていただく!
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この後カニ御飯・デザート・・・・

数年に一度の贅沢頂戴しました!

勿論、懇親会ですから
カニを頂きながらも色々お話しさせていただきました。

その後、部屋呑みとなり八畳の間に十名以上が・・・・

熱い熱い会話を丑三つ時までしその夜はぐったり寝床につきました・・・・が!

同部屋の方のいびきで寝遅れた私は少々寝不足で朝を迎えました。

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翌朝海を見ると、なかなかの荒れ模様

帰路につく前にお土産物やへ・・・

解禁間なしなので少々高いが奮発!
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出発前に散々

「ええな~・・・」「自分だけ・・・・」などと言われておりましたので
いらないと言われておりましたが!!

越前ガニ&セイコガニ&甘海老を買って帰りました。

昨晩は皆で黄色いタグ付きのカニでで大盛り上がり(買っといてよかった・・・)

週末から飲みすぎの私は禁酒日となりカレイの干物とお味噌汁でリセット。
長ーい長ーい週末が幕を閉じました。

今回、親睦会でお世話になった北陸の皆様ありがとうございました。

次回は、京都。リクエスト通り貴船の床ご用意してお待ちしております。

バザール前でやることいっぱい!気持ちを切り替え頑張りまーす!
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Cerfeuil(セルフィユ)の詰め合わせ!

髭伯爵です。

日ごろの行いがいい為か、チョットいいもの頂きました。

Cerfeuil(セルフィユ)の詰め合わせ!

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このパッケージからも想像できますように

けっしておっさんからの頂き物ではございません。。。。

中身はクリームチーズブレッドプリンジャム
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甘いものは結構苦手な髭伯爵も少しなら・・・・・・

小さめのクラッカーにまずはプリンから・・・・
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一口でプリン一個分のような味わい・・・濃厚なプリン・・・

こちらは、濃い目のコーヒーがよく合う感じ。

続いて、クリームチーズ・・・・
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whooo・・甘い・・・流石糖度45-65度の甘さ・・・・

しかし、ミックスベリーとオレンジの酸味が心地いい・・・

これは、ワインにあいますな~

クラッカーではなくブルーチーズにかけてみるとしましょう。
今夜のお酒は赤ワインに決定!

○○さ~ん、mercibeaucoup(メルシーボークー)

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ああ~なつかしい…コンパラスク

髭伯爵です。

日頃の疲れをとる為、昨晩久々に整体に行った。

働いていないようにいつも思われておりますが!

背中は遡上中の鮭の様になり

全身はボロボロ・・・まるで産卵を終えた鮭の様になっていた・・・・

整体後はいつも飲まないのだが、

今回あまり揉み返しもなさそうだったので

帰りスーパーへ家呑み用の肴を買いに寄った。

色々物色していると、おやっ?!

ラスク・・・・ウエダのコンパラスクではないか!

酒の肴にはしないが購入。。。三時のおやつに・・・
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待てませんでした・・・・・・

朝のコーヒー(伯爵はまだアイスコーヒーですぞ!)とラスク

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フレンチトーストを思わせる絵面・・・

子供の頃嫌いな牛乳もこれがあれば飲めたよな~

ああ~なつかしい…コンパラスク

流行の高級ラスクもいいが、クラッシクなラスクもたまにはいいよ。

久々に三時にはホットコーヒーにひたしてみるかな・・・・
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